1、生鮮零售店的經(jīng)營管理中，哪些成本是固定的且占據(jù)大頭
不管是什么行業(yè)，對于店鋪而言，租金是繞不開的話題。越是地段，其地段租金更不用說，一定是固定成本中的大頭；除此以外還有越來越高昂的人力雇傭成本，對于一線、二線城市來說，人力雇傭成本與商鋪租金一起構(gòu)成了固定成本中的大頭部分。
從成本增長趨勢而言，人力成本的上漲是要超過店鋪租金的漲幅的，據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，目前員工人力成本已經(jīng)在企業(yè)整體銷售額中占據(jù)了8%左右的比例。更“雪上加霜”的是，目前出臺的《國稅地稅征管體制改革方案》政策將進一步提高企業(yè)人力成本。
2、對于高昂的人力成本，如何看待
隨著現(xiàn)有的互聯(lián)網(wǎng)智能技術(shù)的升級，就拿收銀來說，已經(jīng)出現(xiàn)的自助收銀系統(tǒng)能夠節(jié)省店鋪約30%的人力，當然由于該項技術(shù)普及性還沒有那么強，設(shè)備還未完全市場化生產(chǎn)，設(shè)備的維護成本還沒有降下來等多方面的原因，目前也是在試用中。但毫無疑問，未來自助收銀系統(tǒng)一定是大勢所趨。
3、如何有效降低人力成本
通過收銀系統(tǒng)提供的店鋪大數(shù)據(jù)分析，發(fā)揮大數(shù)據(jù)營銷觸達優(yōu)勢，生鮮零售經(jīng)營者逐漸由消費者被動的迎合需求向引導(dǎo)消費轉(zhuǎn)變。通過大數(shù)據(jù)實現(xiàn)的客戶畫像描繪與未來需求的預(yù)測就能夠通過消費者需求給消費結(jié)構(gòu)一個反推力，能減少大量不必要的“推銷人員”、“活動人員”的人力成本，實現(xiàn)消費鏈條的再升級！